【果胶是什么 果胶是什么东西】果胶是一种多糖 ， 多存在于植物细胞壁和细胞内层 ， 大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中 。果胶为白色或淡HS或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉 ， 口感黏滑 。溶于20倍水 ， 形成乳白色黏稠状胶态溶液 ， 呈弱酸性 。耐热性强 ， 几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂 。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润 ， 或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性 。
果胶作为一种高档的天然食品添加剂和保健品 ， 用途广泛 ， 可作为乳化剂、稳定剂、增稠剂 ， 用于果酱、果冻的制造 。也可应用于医药保健品和一些化妆品中 。
在欧美国家 ， 果胶的主要用途为水果加工品的胶凝和增稠 ， 如饮料 ， 果酱 ， 沙拉酱等；而日本及其它国家则更多的作为酸性乳饮料的蛋白质稳定剂 。果胶主要生产国有丹麦、英国、美国、以色列、法国等 ， 亚洲国家产量极少 ， 特别是消费量约占世界产量10%的日本因无生产厂家 ， 完全依靠进口 。
在我国由于进口果胶价格远高于国产果胶 ， 国产果胶成了国内众多企业的期盼 ， 因此大力开发我国丰富的果胶资源 ， 生产出优质果胶 ， 满足国内外市场需求已显得极为迫切 。
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