鸭胗 ， 又叫鸭肫 ， 就是鸭的胃部 ， 是一种非常重要的食材 ， 口感爽脆 ， 肉质鲜嫩 。
鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮 ， 主要做法是：
【鸭肫怎么去皮】1、在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗；
2、用盐和生粉搓一搓；
3、洗干净之后放入热水中稍微过水；
4、然后取出放入冷水中 ， 去除完成 。
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