前槽和后丘有啥区别


1、位置不同:前槽指的是猪脖子以下肚子以上的部位,即猪前腿的位置 。后丘是指猪后臀部的肉 。
2、肉质不同:前槽组织松软较嫩 。后丘瘦肉多,肌肉块大 。
3、用途不同:前槽多用于炖煮,口感较好,汤味鲜美 。后丘基本都用来炒菜 。
挑出新鲜的猪肉的方法:
1、看:新鲜猪肉颜色鲜艳,呈嫩粉色、粉红色,富有光泽 。如果猪肉发暗,没有光泽,肯定不新鲜 。
2、闻:新鲜的猪肉基本没什么味道,只有淡淡的肉腥味 。如果闻到酸味、臭味、刺激性气味,肯定不是好猪肉 。
【前槽和后丘有啥区别】3、摸:新鲜猪肉表面比较干燥,微微湿润,弹性非常好,按压后可马上恢复原状 。而不新鲜的猪肉往往表面发粘,没有弹性 。要是冷冻肉,按压后会流出血水,冷鲜肉经过了排酸,是不会有血水的 。

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