田螺泡水养一天，水里加两滴植物油让它吐泥巴 。吐完泥巴清洗干净，用钢丝钳剪掉田螺的尾巴，洗干净备用
新鲜鸡肉切块，备用 。
葱，姜，蒜，辣椒切好备用 。
【田螺鸡的做法】油入锅，八成熟后将洗净的桂皮八角放进去炝锅 。
姜入锅，鸡肉入锅翻炒 。
将鸡肉炒至白色 。
田螺入锅翻炒 。加入盐，生抽，少量鸡精翻炒均匀 。
将啤酒倒入锅中 。盖上锅盖焖 。
开锅后转中火，继续焖 。
焖至收汁时，加入辣椒，蒜子翻炒，加耗油调味 。
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