1、土鸡蛋蛋黄较多，炒蛋易碎很正常 。
2、放的太久的鸡蛋易炒碎，用鲜蛋就好些 。
3、贮存不当的鸡蛋易炒碎，尤其是在温湿环境和冷藏环境中，这样不仅蛋壳上留有大量沙门氏菌还损坏蛋的品质 。
4、蛋液搅的太匀会把蛋炒散，略略搅一搅就好 。
【为什么我炒鸡蛋总是很碎】5、油温太低，蛋液倒太急，过度翻炒都会把蛋炒散 。应中油温，慢倒徐炒，自然不会太散 。
推荐阅读
- 风暴英雄公测为什么这么低调
- 羽衣甘蓝能生吃吗
- 为什么保温杯不能泡枸杞红枣
- 大鸡翅去骨方法
- 儿童调理脾胃最有效的方法，4大调理方法
- 气候对东北农业有什么缺点
- 如何煎鱼不粘锅不掉皮
- 豆角是开水焯还是冷水
- 求带着系统的同人小说