导读：每年一到5月份 ， 此时的气温会快速地升高 ， 所以很多人忙完了一天的工作后 ， 都想晚上吃一些开胃下饭的食物 ， 而在夏天 ， 我最推荐大家隔三差五地做一碗番茄鸡蛋汤给家人喝 ， 因为番茄鸡蛋汤不仅能开胃健食 ， 而且大人小孩都爱吃 ， 每次只要我做了一碗番茄鸡蛋汤 ， 小孩至少可以多吃大半碗饭呢！而在生活中 ， 经常就有人问我 ， 为什么自己在家做的番茄鸡蛋汤总是鲜香味不足 ， 而且蛋花吃着很老 ， 到底是怎么回事呢！
虽然番茄鸡蛋汤是很简单的一道菜 ， 但是在制作时有很多技巧 ， 比如番茄不可以直接放入到锅中煮 ， 必须要将番茄放入到热水中浸泡2分钟 ， 然后再放入到锅中炒30秒再放水煮 。而番茄鸡蛋好不好喝 ， 如何倒蛋液就是关键了 ， 很多人都是将锅中的水煮沸后 ， 直接放入到锅中 ， 其实做番茄鸡蛋汤时 ， 切记别直接倒蛋液！接下来胡大厨就教大家一招 ， 只要按照我的方法倒蛋液 ， 保证蛋花漂亮 ， 而且味道特别的鲜 ， 很多人实践过后 ， 都称我这个方法简单又实用呢 。
【食材准备】：番茄350克、鸡蛋1个、葱花5克、陈醋3滴、白胡椒粉1克、紫菜10克 ， 猪油10ml、食盐适量 。
【番茄鸡蛋汤的做法】：
第一步：首先准备一碗热水 ， 然后将洗净的番茄放入到其中浸泡2分钟左右 ， 直到番茄皮能剥掉即可 。
第二步：将番茄的蒂部和顶部去掉 ， 然后将番茄切成0.6厘米厚 ， 3厘米宽的块状即可备用 。
【怎么样番茄 番茄汤】
第三步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中 ， 同时将陈醋放入到碗中 ， 搅拌均匀即可备用 。
第四步：将锅烧热后 ， 把猪油放入到锅中 ， 等油温烧到7成热时 ， 将番茄放入到锅中 ， 大火炒20-30秒左右 ， 直到番茄炒出汁水 ， 即可放入适量的热水 。
第五步：然后再将食盐、胡椒粉放入到锅中 ， 大火将水煮开后 ， 继续煮30秒 ， 接着沿着锅的四周 ， 将蛋液缓慢的倒入在锅中 ， 等蛋液全倒入到锅中后 ， 需要用锅铲慢慢的搅拌汤汁10秒 ， 最后将葱花和紫菜碎放入到锅中即可起锅食用 。
【做番茄鸡蛋汤的注意事项】：
1、做番茄鸡蛋汤时 ， 鸡蛋一定要沿着锅的四周倒入 ， 然后再用锅铲慢慢的搅动锅中的汤汁 ， 这样就可以使鸡蛋液形成非常漂亮的蛋花 ， 而且还能使鸡蛋的鲜香味完全和汤汁融合在一起 。
2、做番茄鸡蛋汤 ， 最忌讳加蒜末、姜末这2味 ， 因为这2种调料不仅会破坏番茄鸡蛋汤原本的鲜香味 ， 而且还会影响汤汁的口感 。
3、鸡蛋液倒入在锅中后 ， 最多煮20秒即可关火起锅 ， 如果超过20秒 ， 鸡蛋就会煮老 。
做番茄鸡蛋汤 ， 切记别直接倒蛋液！将鸡蛋液沿着锅中倒入 ， 然后缓慢的搅拌蛋液 ， 就能使蛋花漂亮味道鲜 。本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天文章对您有帮助 ， 那就点一个 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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