【戚风蛋糕膨胀太高开裂原因】戚风蛋糕膨胀太高开裂的原因有很多 ， 要是是表面成熟太早 ， 底部继续烹饪就容易出现这种情况 ， 所以我们在烤制的时候要控制好火候 。另外要是水和牛奶的比例过大的话 ， 就会导致蛋糕藜麦你的湿度过大 ， 所以在制作的时候也要调整好比例 。
戚风蛋糕为什么会开裂
蛋糕是现在市面上比较常见的食物 ， 口感蓬松、营养丰富 ， 受到很多人的喜爱 ， 也有一些喜爱烹饪的人会自己动手在家中制作 ， 但是在制作戚风蛋糕的时候 ， 会出现膨胀太过导致开裂的情况 ， 导致外观不佳 。
戚风蛋糕膨胀太高开裂的原因有很多种 ， 有可能是表面成熟的比较早 ， 而底部继续膨胀将已经硬化的表面撑裂的缘故 ， 这就要求我们在制作蛋糕的时候先底火 ， 等底部充分膨胀之后 ， 再开始上火进行烤制 ， 这样烤出来的戚风蛋糕就不会开裂了 。
另外在制作蛋糕的我们要调整好水和牛奶的比例 ， 要是水或者是牛奶的比重过大的话 ， 就会导致蛋糕中间湿度过大 ， 不容易烤熟 ， 烤好之后也会收缩塌陷 ， 建议在制作之前先掌握正确的比例 ， 水或者牛奶不能太多 。
