一、主料：
【上海小笼包的皮怎么做】面粉、水 。
二、做法及步骤：
取中筋面粉250克 ， 倒入容器内 ， 加冷水120毫升 ， 用筷子搅拌均匀；将面揉成面团 ， 将外形略微整理 ， 置于容器中 ， 用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右；揭去保鲜膜 ， 取出已醒好的面团 ， 放面板上 ， 用手掌压面团 ， 用力向外推动 ， 把面团摊开再叠起 ， 反复几次 ， 直至面团光滑和润；将光滑和润的面团 ， 用刀切下一块 ， 搓成粗细均匀的圆形长条；将长条分切成重量为10克的小面团 ， 取少量面粉撒上 ， 将小面团和匀；将面团切口朝上 ， 用手掌向下按扁拍平；将面片擀成直径7厘米左右中间厚 ， 周边薄圆皮状即可 。
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