1、香煎巴沙鱼
巴沙鱼化冻洗净后 ， 加入调料腌制30分钟 。
锅底烧热后加入一点点油 。
加入鱼肉 ， 小火单面煎2分钟 。
焖2分钟 。
翻面 ， 盖盖子焖5分钟即可出锅 。
巴沙鱼很嫩容易碎 ， 煎鱼的时候翻一次即可 。
2、麻辣巴沙鱼
巴沙鱼切块 ， 放入姜片、盐、黑胡椒粉、淀粉 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。
锅中倒油 ， 放入蒜末、花椒小火炒香 ， 再放入鱼块煎至变色 。
倒入生抽、老抽 ， 转大火炒匀 ， 再放小米辣、杭椒圈炒至断生 。
3、蒜蓉蒸巴沙鱼
巴沙鱼切块 ， 不要太小 ， 小的话蒸了容易散了 。
用适量料酒和姜腌制10分钟 。
倒掉料酒（不介意料酒的味也可以不必倒掉） ， 加入适量蚝油、生抽、黑胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
将大蒜和小米辣切碎 ， 三分之二下锅炒香 ， 炒香后与剩余的三分之一混合（不要全部下锅炒 ， 这样没有那么好吃） ， 最后加入适量蚝油生抽搅拌备用 。
蒜末切碎 ， 将炒香的蒜和蚝油生抽混合搅拌 。
最后找个比较大的盘子 ， 盘子太小会重叠容易不熟 ， 将鱼平铺在盘子上 ， 淋上酱汁 ， 爱吃辣可以再加点辣椒一起蒸 。
【巴沙鱼的做法大全家常】大火蒸15分钟就可以啦 ， 最后撒上葱花即可！
