梅豆角生的是有毒的 ， 因为它里面含有皂角和植物凝血素这两类物质 ， 直接食用会对人体肠胃产生刺激性 ， 导致中毒 。但是我们在食用之前用高温炒至熟透 ， 就不会出现这种情况 ， 且对人体还有一定益处 。
梅豆角也被称为扁豆 ， 果实形状为长椭圆形 ， 扁平状 ， 略微弯曲 ， 在市面上是一种极为常见的蔬菜 ， 种子则可作为药材 ， 它生吃是有一定毒素的 ， 但是经过高温炒制之后不会对人体有危害 。
出现吃梅豆角中毒的情况 ， 多半是因为在烹饪的时候没有熟透 。梅豆角里面含有皂角和植物凝血素这两类物质 ， 对人体的胃肠粘膜有刺激性作用 ， 没炒熟直接使用 ， 极易引起中毒 。
【梅豆角有毒吗】为了预防吃梅豆角中毒 ， 我们可以先在炒制之前焯一遍水 ， 然后再下锅将其彻底炒熟 ， 用大锅炒制的时候需要注意及时的翻炒均匀 ， 煮熟之后稍微闷一会 ， 将其煮软 。
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