肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米 ， 也就是人们常说的老米 ， 不能直接用当年的新米 。老米的粘性不叫差 ， 用来煲饭会比较难吃 ， 口感粗糙 ， 但是用来制作肠粉米浆的话 ， 口感会更好 ， 爽滑透薄 ， 还比较容易成型 。
肠粉的米浆是什么米
肠粉源自中国广东罗定 ， 是当地一种非常常见的食物 ， 现在在全国范围内都比较常见 ， 广东肠粉有布拉肠粉和抽屉式肠粉这两种 ， 根据制作工具的不同 ， 口味也稍有差异 ， 我们想要在家学着制作肠粉的话 ， 最好弄清楚其具体的制作方法 。
制作肠粉主要主要的就是肠粉米浆 ， 而选米是非常重要的一项工作 ， 我们一定要选去年的旧米 ， 也就是常说的老米 ， 不能直接用当年的新米 。通常粘性越差的米 ， 用来煲饭会比较难吃 ， 口感粗糙 ， 但是用来制作米浆是非常合适的 。
【肠粉米浆用什么米】首先用水将老米清洗干净 ， 浸泡5-7个小时左右 ， 让其发胀 ， 然后放到石磨里面进行打磨 ， 在打磨出来的米浆里面加入适量的生薯粉、盐、生油一起搅拌 ， 完成后再倒入清水 ， 这样米浆就算是正式
