怎么烧带鱼？大家好 ， 我是笑笑的麦子 。以前我不会烧带鱼 ， 总是把带鱼处理好后 ， 直接扔锅里炒 ， 结果可想而知 ， 肉全散了 。
再次买带鱼时 ， 顺带着问了下卖鱼的老板 ， 老板娘告诉我 ， 带鱼需要先煎一下 ， 再烧 。
先煎一下？那煎的时间有多长呢？这个老板娘也不知怎么回答我 。
为了烧出一盘好吃的带鱼 ， 我着实是走了一圈很大的弯路 。
其实 ， 烧带鱼并没有那么麻烦 ， 确实是要先煎 ， 但一定要煎好 。
带鱼的腥味比较重 ， 不适合清蒸 ， 烹饪方式以红烧或糖醋为佳 ， 所以这里分享的是一道红烧带鱼的做法 ， 仅供题主参考 。
红烧带鱼【主要材料】：带鱼600克、生姜适量、大蒜适量
【调 味 料】：生淀粉适量、料酒2勺、酱油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯酱1/2勺 ， 白砂糖1/3勺 ， 食用盐适量
【制作方法】：
1、带鱼除去内脏 ， 去掉头 ， 这个卖鱼的地方会帮处理 。拿回家后用水冲洗干净 ， 剁成段 。用料酒和少量的盐腌制30分钟 ， 这样带鱼会比较入味 ， 特别是比较大的带鱼 ， 更需要腌制一下 。
2、腌制30分钟后 ， 把适量生淀粉倒进碗里 ， 抓揉带鱼 ， 让每一块带鱼都沾上生淀粉 。（带鱼要先煎 ， 直接去煎的话 ， 容易溅油出来 ， 所以最后裹上一层生淀粉后再去煎或是炸 。）
3、把生姜洗净切片、蒜瓣剥出来 ， 若蒜瓣大 ， 把它对半切开 。
4、锅内倒适量油 ， 可多倒一点 。
5、油烧至五成热时 ， 调中小火 ， 把带鱼一块块放下去煎 。
【香辣带鱼的家常做法窍门 香辣酥带鱼的家常做法】
6、煎至两面金黄 ， 即可捞出 。（带鱼多的话 ， 可分批煎）
7、锅中有余油 ， 倒出 ， 用一小碗先装着 。把炒锅清洗干净 ， 擦干水 ， 锅内再放少量油 ， 烧热 ， 把姜片、蒜瓣倒进去翻炒出香味 。
8、把带鱼块倒进去翻炒 ， 加2勺料酒、1/2勺酱油、1/2勺蚝油、1/2勺柱侯酱、1/3勺白砂糖 ， 翻炒均匀 ， 加少量水进去 ， 再翻炒下带鱼块 ， 让它们焖煮一会儿 。
9、等锅内汤汁收得差不多的时候 ， 再加适量盐调味 ， 翻炒均匀后 ， 即可盛出装盘 。（前面放的调味料都带有咸味 ， 这会儿放的盐量要注意下 ， 别放多了 。）
家里若有香葱或是香菜的 ， 可以切碎了撒上一点在菜上 ， 这样看上去好看点 ， 也能更好地促进食欲 。喜欢辣的 ， 可自行放些辣椒进去 。
【小贴士】：
1、不管是红烧带鱼还是糖醋带鱼 ， 烧之前都要先煎一下 ， 不要直接下锅烧 ， 那样肉会烧散 ， 从骨架上脱离开 。
2、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食 ， 且一次也不宜食之过多 。
清洗带鱼的时候需要注意 ， 多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿 ， 所以清洗时都想将银鳞去除干净 。
但其实带鱼体表的这银白色粉末状的细鳞 ， 是制作抗癌药物的原料 ， 它含有一种抗癌成分-六硫代乌嘌呤 ， 对白血病和癌症有疗效 ， 因此在吃带鱼时最好不要将其身上的鳞刮掉 。
生活是很真实的柴米油盐 ， 一箪食 ， 一瓢饮 。谢谢阅读 ， 大家有什么更好的想法 ， 欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话 ， 希望大家能为我点个赞 ， 并关注我一下 ， 最后别忘了帮我分享 ， 转发一下哦！特别感谢！
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