材料:
五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量 。
做法:
1、五花肉肥瘦分开切成小丁 ， 锅中加适量的油 ， 热至7成 。
2、将肥肉倒入锅中煸炒 ， 将肥肉的水份煸干 ， 出油 ， 倒入瘦肉丁 。
3、当瘦肉全部变色后 ， 加入大量的姜粉或姜末 ， 适量五香粉 ， 搅拌均匀 。
4、加入极少量的酱油 ， 为了上色 ， 加很多很多的岐山醋 ， 用醋将肉片淹没 ， 大火烧开 ， 将锅里的浮沫出去 ， 小火慢炖 。
5、肉9成熟时 ， 加入大量的辣椒面 ， 加入干辣椒辣椒 ， 再炖2至3分钟后 ， 加适量盐 ， 出锅时放适量鸡精 。
6、摊个鸡蛋饼 ， 土豆、红萝卜、豆腐切成薄片 ， 鸡蛋饼改刀成菱形 ， 木耳撕碎 。
7、除鸡蛋外所有材料过水焯熟 ， 用做完肉臊子的锅 ， 加水 ， 岐山醋煮开 。
8、韭菜切碎 ， 撒入韭菜 ， 压面机压好面 ， 小白菜清洗备用 。
9、把压好的面扔到滚开的水里 ， 面快熟的时候 ， 将小白菜丢进去翻个滚儿 ， 和煮熟的面一并捞起 。
【岐山臊子面汤怎么吊臊子怎么做】10、面要很细 ， 一次不能煮太多 ， 加入熟的蔬菜片 ， 加入刚才做好的岐山肉臊子 ， 加入烧好的酸汤即可 。
