材料：中型蹄膀1个、葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒 。
调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油1、5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗 。
做法：
1、先将蹄膀用热水烫，将锅及肉洗净 。
2、 热锅加2茶匙沙拉油，油热后爆香葱、大蒜、姜片、八角，然后将蹄膀放入锅内与爆香 。
【红烧蹄髈的做法】3、再加米酒、酱油、醋、冰糖、水，煮开后转小火再慢炖1、5小时，然后大火收水至浓稠即可 。
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