一、主要食材：牛肉500克、西红柿8个 。
二、配料：姜、葱、八角、香叶、桂皮、三奈、香果、肉蔻、豆蔻、胡椒、料酒、盐、白糖、鸡精、香油 。
三、具体步骤：
1、首先把牛肉切成3厘米块大小；
2、将切好的牛肉放入开水中，焯水，去除血沫后，清水洗净虑干备用；
3、把西红柿在开水里滚30秒，捞起剥皮；
4、剥皮后的西红柿一半切小块，一半切瓣，待用；
5、将香料备好，葱切段，姜拍碎；
6、起油锅，下香料，炒香；
7、放入牛肉，快速翻炒；
8、再加入切碎的西红柿，翻炒1分钟；
9、等番茄都融化后，倒入高汤或清水淹过牛肉，加入少量白糖和盐，加盖大火闷烧 。等到烧开后，转成小火继续慢慢焖烧；
10、焖烧一小时后，加入先前切好的番茄瓣，继续加盖小火焖烧30到40分钟；
【牛肉怎样炖才好吃】11、加入鸡精、香油调味即可 。
