在制作油条的时候加矾 ， 主要起到提升膨松性 ， 让口感更佳的作用 。我们吃的油条都是非常蓬松的 ， 而它之所以能达到这样的效果 ， 是依靠化学膨松剂的作用 ， 在制作的时候添加一些并受热充分 ， 就能释放出二氧化碳气体 ， 从而快速使面坯膨胀 。
油条加矾的作用
油条相信大家都不陌生 ， 在我国很多地方早餐店里面都能见到 ， 一般搭配牛奶、豆浆、白粥等食物一起食用 ， 有一定饱腹效果 。也有一些人会自己在家制作油条食用 ， 而在制作油条的时候 ， 往往都会用到矾这种材料 。
之所以在制作油条的时候往里面加矾 ， 主要是因为它能够让油条膨松性更好 ， 提升口感 ， 所以它主要就是起到膨松剂的作用 。虽然有人会觉得在油条里面加矾可能会对健康造成不利影响 ， 但是按照一般的油条摄入量 ， 矾对人体的害处基本上可以忽略不计 。
【矾在油条里起什么作用】油条之所以能够达到蓬松的效果 ， 是依靠化学膨松剂的作用 ， 膨松剂在现代食品中比较常见 ， 在制作面食的过程中添加一些并充分受热 ， 就会分解出大量二氧化碳气体 ， 让面坯快速的蓬松起来 ， 从而松软可口 。
