葡萄酒里面的微生物就是酵母菌 。蒸煮之后,能够灭菌,同时也会蒸发掉酒精,香味散失,品质下降,之后的贮存过程杂菌开始生长;若是不蒸,酵母菌占主导,其它杂菌很难生长,有利于贮存 。
自酿葡萄酒不仅能避免喝到假酒,保健心脏,还能促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌,是自制饮品的上佳选择 。
自酿葡萄酒的做法:
1、葡萄清洗晾干,葡萄的表皮要吹干;
2、准备好干净无水的坛子,用手指捏破葡萄,放入酒坛;
3、加入酒曲,搅拌均匀;
4、倒入冰糖;
【自己酿的葡萄酒要不要蒸】5、封存放置在阴凉通风处发酵一个半月,之后滤掉葡萄渣,剩下的红色透明液体便是葡萄酒 。
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