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卤牛肉最简单的做法 卤牛肉的做法

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卤牛肉的做法（卤牛肉最简单的做法）
牛肉是减肥人必吃的肉苏州论坛网制品了吧 ， 不但含有优质的蛋白质 ， 而且脂肪含量低、血红素铁含量多 ， 牛肉还富含肌氨酸 ， 有助于肌肉的生长 。
牛肉可以炒菜 ， 可以凉拌 ， 最方便的吃法就是卤牛肉了 ， 我一个月总要做3次左右 ， 卤好的牛肉在冰箱中存入 ， 随吃随取 ， 特别方便 。

很多小伙伴觉得卤牛肉做法麻烦 ， 其实不然 ， 卤牛肉的做法特别特别简单 ， 简单来说就是牛肉焯水去腥处理→炒糖色→加水→加料包→煮够时间 ， 只要会简单的煮面条 ， 就能做出香喷喷的卤牛肉 。
卤牛肉想要好吃 ， 搭配好卤料包是重点 ， 卤料包用各种香料配制而成 ， 估计有很多人也不认识香料 ， 就用最简单的方法吧 ， 去某宝购个配好的卤料包 ， 如下图所示 。

卤料苏州论坛网包一般都有香叶、八角、白蔻、茴香之类的香料 ， 配好的调料包都有使用说明 ， 按说明操作就可以了 ， 非常方便 。
下面我说说详细的做法 。
1、卤牛肉一般选用牛腱肉比苏州论坛网较好 ， 买回来的肉切成大块 ， 先在清水中泡2小时左右 ， 泡去血水后的肉没有腥味 ， 口感更好；

2、泡好的肉清洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 用大火烧开；

3、水烧开后会溢出很多的浮沫 ， 用勺子撇去；

4、焯过水的牛肉在清水下多冲洗几遍 ， 清洗干净后备用；

5、取一个干净的锅 ， 加适量油 ， 下入约20克的冰糖 ， 用中小火炒制 ， 冰糖会慢慢融化变成红褐色；

6、继续用小火炒制 ， 等糖色变成大泡泡；

7、关火稍却一分钟 ， 加入一大碗开水 ， 糖色就炒好了 ， 炒好的糖色呈红裸色；

8、再加足量水 ， 下入清洗处理好的牛肉 ， 加入料包 ， 姜片 ， 葱段 ， 生抽 ， 如果喜欢吃辣 ， 再放点干辣椒；

9、盖上锅盖 ， 用中小火炖煮1小时左右 ， 用筷子能轻松穿透肉时 ， 适量的盐；

10、此时的肉已经可以吃了 ， 如果香味更足 ， 捞出姜葱等小料 ， 在卤汤里再泡4 ， 5个小时味道会更好哦 。

做好的卤牛肉可以按50克、100克2种份量分装在保鲜袋中 ， 如果2天左右吃完 ， 放在冰箱中冷藏存放 ， 如果超过2天 ， 则需要放冰箱中冷冻存放 ， 无论冷藏或冷冻 ， 吃的时候都需要再加热 ， 加热到中心温度80度左右再食用 。

有几个点再啰嗦下：
1、调味包不要买粉末状的 ， 买包好的颗粒状香味；
2、牛肉焯水时要冷水下锅 ， 在加热过程中会慢慢把牛肉中的血水渗出来；
3、炒糖色时关火后倒入开水 ， 千万不要直接倒入冷水 ， 油渍会溅得四处都是 ， 很容易烫到手；
4、如果不会炒糖色 ， 多倒点儿生抽也行 ， 味道会差一点点 ， 不影响整体；
5、做牛肉做好后可以直接切块吃 ， 也可以炖汤 ， 也可以炒菜 ， 我在头条写过很多的食谱 ， 关注我用关键字”牛肉“可以搜索出很多的减脂菜谱 。
【卤牛肉最简单的做法 卤牛肉的做法】

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