红糖馒头之所以发面比较困难 ， 主要原因出现发酵粉上 ， 制作红糖馒头最好使用耐高糖发酵粉 ， 要是使用普通发酵粉就很容易失败 。虽然在发酵的时候加糖可以促进发酵 ， 但是超过了一定范围就会一直发酵的效果 ， 这一点是需要注意的 。
红糖馒头发面难的原因
馒头是我国北方大多数地区的主食 ， 除了最常见的白面馒头之外 ， 比较受欢迎的还有红糖馒头、荞麦馒头等等 ， 很多人也会自己在家制作 ， 但是在制作红糖馒头的时候 ， 经常会出现面团难以发酵起来的情况 ， 这是为什么呢?
红糖馒头发面比较困难 ， 主要原因就是出在发酵粉上 ， 不过这并不是说发酵粉失效了 ， 而是在使用发酵粉的时候用错了 ， 红糖馒头再制作的时候用糖量会比较大 ， 所以在使用的时候最好是用耐高糖发酵粉 ， 普通的发酵粉很容易出现失败的情况 。
【为何红糖馒头较难发面】现在很多人在发酵的时候会加些糖来促进发酵 ， 这是没问题的 ， 但是要控制糖的用量 ， 若是超过了一定的范围 ， 就会变成抑制发酵的效果 ， 甚至还会出现发酵不起来的情况 ， 一般用糖量在面粉量的8%以内可以使用普通发酵粉 ， 但是超过了就需要使用耐高糖发酵粉了 。
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