薄脆要想炸得酥脆 ， 关键在于和面 。当倒入清水和面时 ， 需要慢慢地一边加水 ， 一边搅拌 ， 到面团呈现没有干面粉的状态才接着揉搓面团 。揉好的面团是稍微偏硬一点的 。
薄脆怎么炸又酥又脆首先要准备300g面粉 ， 加入少量的盐、油 ， 一个鸡蛋 ， 然后入水和面 。
和好面团后 ， 醒半个小时 。接着用擀面杖擀薄面团 ， 注意不要擀得太厚 ， 太厚吃起来口感不好 。
【薄脆怎么炸又酥又脆】擀薄的面团切成大小合适的块 ， 下入油温烧至六成热的锅里 ， 炸至表面金黄后 ， 香脆可口的薄脆片就可以出锅了 。
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