你好:很高兴能为你回答这个问题,做糖糕可以用机子烫面 。也可以用手工烫面 。
用什么机子烫面做糖糕呢?首先你得具备这个条件,那就是有一台打蛋机,就是做蛋糕的那种立式打蛋机,也称之为和面机 。用机子烫面做糖糕省工安全,方便快捷,当然好啦!
下面:我说说做糖糕的制作流程与配料 。
制作原料:白面、水、红糖、白糖、色拉油 。
第一步:烫面 。中筋面粉2000克,倒入打蛋机的面缸里,开启最高档转动,然后把2400克(加有200克白沙糖)的开水倒入面缸里不停的转动,几分钟过后搅拌均匀即可,然后把烫好的面取出来,一块一块的晾到案板上等待下一步的操作 。
【油炸糖糕的做法视频-烫面糖糕制作流程 油炸糖糕的做法视频-烫面糖糕制作流程蜂蜜】第二步:轰面 。把凉透的烫面揉在一块,在揉进去300克的白面,搓长条盖上保鲜膜醒二十分钟,这叫做轰面 。
第三步:包制 。20分钟过后开始下剂子,大小要均匀 。在包制的过程当中,手沾上一点儿色拉油,在制作糖糕的漩涡时不粘手,然后用小勺把红糖馅包进去(红糖1:1白面),在包制的过程当中,千万要把口收好,不要漏糖 。在压制糖糕的过程当中要反正面压,大小都要均匀 。最后平放在案板上等待炸制 。
第四步:炸制 。在炸制的过程当中,在油锅底部放一个铁护网,油温掌握在五六十度左右,不易过高 。等糖糕都漂浮上来以后,开始加温,炸制金黄色即可出锅 。
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