起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入豆角、西红柿丁大火翻炒四五下，倒入切好的火腿、蟹味菇，加适量精盐、五香粉、老抽、白糖、料酒，继续翻炒三四下，加一碗高汤，改中火炖五分钟，加半勺淀粉水，撒上鸡精，搅拌两下关火，豆角火腿卤子即成 。
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