【粉蒸排骨最正宗的做法视频窍门 粉蒸排骨最正宗的做法步骤】问题：四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
冬季寒冷的天气里 ， 吃蒸菜最合适了 。一直在锅里蒸着 ， 热气腾腾 ， 到吃的时候在端出来 ， 总是热乎的 。而且端出来之后 ， 蒸的菜没有炒的菜冷的块 。蒸菜里面最喜欢的还是粉蒸肉 ， 用五花肉蒸 ， 蒸出来肥而不腻 ， 瘦而不柴 。
【粉蒸肉】
准备食材：
一块肥瘦相间的五花肉、1个稍微大一点的鲜土豆、适量的蒸肉米粉、适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许老抽、少许料酒、少许盐、适量的葱、适量的姜、适量的白糖 。
烹饪做法：
1、做粉蒸肉重要的就是肉 ， 要先把肉洗干净 ， 还不能把肉皮去掉 。所以咱们要把肉皮用火烧一下 ， 然后刮一刮用水洗干净 。
2、土豆洗净削皮 ， 切块 。葱切段 。姜洗净切片 。小葱洗净切葱花 。
3、在锅里加水 ， 然后放肉、放料酒、放姜片、放葱段 ， 点火煮 ， 煮透心 ， 捞出来 ， 切成片 。
4、蒸肉米粉直接上街买一包 ， 自己做太麻烦了 ， 外面买来得快 。
5、五花肉片放入大盆里 ， 然后加适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许料酒、少许老抽、少许糖、少许盐抓匀 ， 让每一块肉都裹上酱 ， 然后加入适量的蒸肉米粉 ， 抓匀 。
6、把土豆块放在盆底 ， 然后把五花肉片放在上面 。
7、在蒸锅里加水 ， 放蒸格 ， 然后把肉放到锅里蒸 ， 大火上汽后 ， 用中小火蒸上40分钟 。
8、出锅后撒上葱花或者香菜叶 。
这道菜虽然好吃 ， 可是五花肉有点肥 ， 脂肪有点高 ， 胆固醇也有点高 ， 所以建议不要吃太多哟 。除了可以用土豆还可以用萝卜、红薯、胡萝卜等多种蔬菜 。
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