新疆的馕是我国西北特色食品，一般来说是维吾尔族的特产，是新疆地区的主食之一 。馕与中国内陆地区的烧饼十分相似，具有这脆和软的特色，吃起来十分的香脆，深受各个民族的喜爱和欢迎 。
那么既然是维吾尔人的特色食品，一定是维族人制作的更为正宗了 。我就来介绍一下维吾尔族制作馕的方法吧 。维吾尔族一般都是用自造馕坑来进行烤馕的，一般一个村子都是每家每户都有馕坑来进行烤馕，当然也会有几家公用一个馕坑这样的情况 。
烤馕的馕坑，大约高度与一米左右，肚大口下是最为显著的特点，和我们常见的坛子十分的类似 。在馕坑的周围，要先用土块等物品垒成方形的土台，这样才能在之后烤馕的时候很方便便捷地在馕坑进行操作 。
在烤馕之前，准备工作是要将坑下面点好火，等炭火烧的十分透了之后，坑壁变得又热又烫的时候，将之前已经用擀面杖擀好的面坯挨个依次地放在坑壁之上，等待若干分钟之后，就大功告成了 。由于烤馕中水分十分的稀少，因此馕的存放时间特别的长 。有的油馕甚至能够存放几个月的时间之久，这也是馕在新疆十分受欢迎的原因之一 。
一般的馕，都是直接的面饼 。但也有的馕会加入切碎的羊肉、牛肉等配料，加上油、盐、葱花等，经过烤制之后，吃起来更加的油嫩，十分可口 。
以上就是关于新疆馕的制作的简单说明了 。
【新疆馕饼的做法和配料窍门 新疆馕饼的做法和配料视频】（GSJ）
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