plain flour一般是指中筋面粉 ， 在外国常用它来制作中式面点 。面粉一般会根据内部蛋白质含量的不同而分出几个种类 ， 其中中筋面粉的蛋白质含量就在百分之十一左右 ， 我们可以通过往它内部添加淀粉降低它的筋性 。
什么是plain flour
许多人在购买国外的面粉的时候可能都看到过plain flour、cake flour之类的字样 ， 这里面的plain flour一般都是指普通的面粉 ， 也就是常用来做包子、饺子的中筋面粉 。
【plain，flour是什么面粉】面粉通常可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几种 ， 它们是根据面粉内部的蛋白质含量区分的 ， 其中中筋面粉内部的蛋白质含量一般在百分之十一左右 。
中筋面粉主要用来做中式面点 ， 像蛋糕这类的食物通常都是要使用低筋面粉的 ， 在这种情况下我们就可以往中筋面粉里加入低筋面粉 ， 这样降低它的筋性之后就可以用它代替低筋粉了 。
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