芥末是什么植物

芥末有两种,制作黄芥末的植物是芥菜,通常都是用它的叶子来制作成芥末粉或者是芥末浆的,而绿芥末的原料是山葵,用它的根茎就可以制成芥末粉,两种芥末有一定的区别,不过严格来说,我国的黄芥末才是真正的芥末 。
【芥末是什么植物】芥末是什么
芥末是现在生活中比较流行的一种调料,它口感辛辣,非常的呛口,可以用来腌渍肉类、做凉拌菜等等,但是很少人会知道,实际上芥末是分为两种的,一种是黄芥,来源于中国,另种是绿芥,来源于欧洲,这两种芥末是用不同植物进行制作的 。
制作黄芥末的植物是芥菜,通常都是用它的叶子来制作成芥末粉或者是芥末浆的,而用来做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物,叫做山葵,用它的根茎就可以制作成芥末粉,这两种芥末有一定的区别,我们在购买的时候要进行区分 。
实际上严格来说,我国黄芥末才是真正的芥末,而日本所说的芥末原料是山葵,并不是芥末,且因为山葵根价格昂贵,山葵酱保存也非常困难,因此大部分的日本料理掉都会用黄芥末来进行替代 。

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