黄骨鱼的做法怎么做好吃 黄骨鱼怎么煮

黄骨鱼怎么做?黄骨鱼又叫黄辣丁,可药食两用,黄辣丁有益脾健胃,利尿消肿的功效,很适合营养不良性水肿和肝硬化腹水以及肾炎水肿的人服用 。
黄骨鱼在制作之前要先处理一下,主要是去鱼鳍和内脏,洗干净就可以了,操作起来还是很简单 。黄骨鱼我们家一般都是用炖煮的方式来烹饪,可以搭配豆腐、酸菜、番茄等等各种你喜欢的菜一起煮,煮出来的鱼肉肉质细嫩,汤汁鲜美,非常好吃,下面给大家分享四种好吃的黄辣丁的做法,一起来看看吧!
黄辣丁豆腐汤
准备好食材,黄辣丁杀好洗净(一般超市都杀好了的,只需拿回家清洗一下就好了,检查一下肚子里内脏是否去除),滴掉多余的水
起锅烧油,放入一点点猪油(我熬汤喜欢放猪油,没猪油放平时炒菜的油就可以),油热后倒入黄辣丁,两面翻炒1分钟左右,加入汤盆一盆多水(一般想要多少,就加1.5倍的白水,多放水就多熬一会儿,越熬汤越白),放入老姜丝,和小葱白,大火烧开转小火一直熬,至少20分钟
20分钟后差不多汤就很白了
加入豆腐,继续熬5-10分钟,水多就多熬一会儿,汤越来越白
感觉差不多了就放入适量的盐,不要太咸,然后装汤盆里,撒上葱花就可以了
酸菜黄辣丁
【黄骨鱼的做法怎么做好吃 黄骨鱼怎么煮】料酒、姜片、大葱段、盐、胡椒粉腌制一小时左右
用的老坛酸菜,先干锅里炒干酸菜水分,再放入油炒香,起锅
锅里倒油,放入白糖炒化,再放入大蒜片
加入豆瓣酱炒香,(不要用超市买的豆瓣,可以选择用鱼佐料,加入少许)
再加入炒好的酸菜,青花椒
加入水.慢慢熬煮,15分钟左右,把酸菜味道熬出来 。这是可以加入你自己喜欢的配菜,少一点
放入黄辣丁煮
加入了香菜装点 。第二顿可以煮点面块哟!
番茄黄辣丁
将黄辣丁洗净,去除家内脏,鱼鳃,不需要去除鱼漂 。
用盐,料酒,姜丝腌制1小时 。料酒去腥
油烧热加蒜,花椒,中小火煎鱼两面,皮紧致后捞出待用 。
西红柿去皮切碎(用开水烫西红柿皮,一会自己就烂了,好拨)
姜蒜爆香,抄西红柿丁,加入番茄沙司,适量盐糖,胡椒粉 。炒至浓稠 。
加入煎好的鱼,中小火炖8-10分钟,略微加水,盐做最后的调味 。
出锅!加点葱花会更香哦!
泡萝卜金丝汤黄辣丁
热油下老姜、蒜碎爆锅后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡萝卜泡仔姜丝翻炒至油色亮黄;沥水后的黄辣丁装盆,加入食盐拌匀腌制一会儿;准备好蒜、老姜、泡萝卜、泡野山椒、泡仔姜和泡豇豆;老姜、蒜、泡野山椒、泡豇豆切碎,泡萝卜泡仔姜切丝;准备好花椒粒;
青椒切圈;半个柠檬切下两片,再切成两半;剩下的留着挤汁;
香葱白切段,叶切花;盐码过的黄辣丁加入淀粉、胡椒粉、料酒拌匀;热油下老姜、蒜碎爆锅后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡萝卜泡仔姜丝翻炒至油色亮黄;
倒入花椒粒,炒出香味;掺入鲜汤或清水;烧开后调入胡椒粉;加入野山椒水;
换一口占地面积更小的深煎锅,中小火继续烧,烧至汤味浓郁;一条条码入黄辣丁,大火烧开,煮六、七分钟;加入青椒圈断生;挤入柠檬汁,加香葱白断生;关火,撒葱花,摆上柠檬片,撒上香菜即可
Tips:1、倒入老姜和蒜碎爆锅时,因蒜碎易焦糊,所以可用熟冷油,油温烧至六七成热就行了;如果没有熟冷油,可以在操作时把锅端离炉灶,稍降温;
2、挤柠檬汁时注意不要把籽挤进汤里了;柠檬的籽和皮遇滚汤容易发苦 。
#吃在重庆#

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