碱水粽子的碱水就是用是食用碱加水混合制成的 ， 在糯米里面加碱水 ， 能够让糯米看上去更为有光泽 ， 煮好之后呈金黄色 ， 提高口感 ， 且还能缩短粽子的蒸煮时间 ， 让糯米更加软滑 ， 很多地方的人都非常喜欢吃碱水粽子 。
什么是碱水
粽子是我国一种传统的节日美食 ， 主要的制作材料是糯米 ， 而随着人们生活水平的提高 ， 粽子的馅料也越来越丰富 ， 不同的馅料能够让它的味道更好 ， 营养更为丰富 ， 其中碱水棕就是粽子中一种比较常见的口味 。
碱水粽里面的碱水 ， 就是在食用碱里面加水混合制成的 ， 一般将碱水加水和糯米一起浸泡一晚上 ， 沥干水分之后就可以包粽子煮着吃了 ， 加了碱水之后的粽子煮好之后呈金黄色 ， 看上去极为有光泽 ， 吃起来非常美味 。
【碱水粽子的碱水是什么】在包粽子的时候放碱 ， 除了提升口感之外 ， 还能缩短粽子的蒸煮时间 ， 让糯米更加的软滑 ， 但是只是为了缩短煮制时间的话 ， 在煮粽子之前将粽子浸泡时间长一些也能起到缩短煮制时间的作用 。
