牛排的熟度有：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟 。牛排的熟度一般由牛排的中心温度决定 ， 中心温度越低 ， 牛排红色部分的比例就越高 。随着牛排越来越熟 ， 口感会越来越硬 ， 汁水也会更少 。在吃牛排时可以按照个人喜好调整较生熟程度 。
牛排一共有几分熟全生牛排指未经烹煮的生牛肉 ， 只会用在例如鞑靼牛肉、基特福、生牛肉沙拉等菜式中 。
【牛排一共有几分熟】近生牛排接近于生肉 ， 是将牛排正反两面在高温铁板上各加热30-60秒 ， 锁住牛排的湿润度 ， 使外部和内部肉质产生口感差 。
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