豆芽变绿了还是能吃的 ， 并不会出行中毒的情况 。豆芽之所以会变绿 ， 是因为在发芽的过程中见了光 ， 进行光合作用的缘故 ， 这是植物正常的见光反应 ， 并不会滋生有害物质 ， 所以看到豆芽是绿色的不用太过担心 ， 还是能正常食用的 。
豆芽变绿了还能继续吃吗
豆芽在生活中比较常见 ， 是人们都非常喜欢吃的一种蔬菜 ， 它口感脆嫩、营养丰富 ， 不管是直接扔到火锅里面还是炒着吃都是可以的 ， 但是我们发现在吃豆芽的时候可能会面临中毒的风险 ， 所以一看到豆芽变绿了就觉得不能吃了 。
其实豆芽变绿了还是能吃的 。一般我们常见的豆芽颜色是黄色的 ， 这主要是因为它在发芽的时候不需要见光 ， 所以在黄豆发成黄豆芽的过程中一直就会保持着黄色 ， 而之所以它会变绿 ， 是因为黄豆在发芽的过程中见了光 ， 进行光合作用的缘故 ， 这是植物正常的见光反应 ， 不会滋生任何有害物质 。
【豆芽变绿了还能吃吗，会不会有毒】之所以吃豆芽会中毒 ， 是因为它烂根了 ， 要是发现黄绿色的豆芽上有发粘的情况 ， 那么就最好不要再吃了 ， 这个时候它会滋生黄曲霉素 ， 这是一种致癌物质 ， 且还有很大的毒性 ， 吃了之后对身体不利 。
