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生牛肚怎么炒 生牛肚怎么炒好吃

生活经验知识分享

牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶 ， 浸泡6一8小时；蒜头、姜切碎 。青、红椒切小块 ， 葱切段；腌好后的牛肚洗净 ， 切成小块；锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香；下牛肚继续煸炒；待牛肚七、八成熟时 ， 下青红椒调好味 ， 继续煸炒；洒上少许胡椒粉 ， 勾薄芡 ， 淋香油即可 。
牛肚简介
牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异 ， 即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。
【生牛肚怎么炒 生牛肚怎么炒好吃】瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁” 。贲门扩约肌 ， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩 ， 可单独成菜） 。
瘤胃可把牛浆膜撕掉 ， 保留粘膜 ， 生切片涮吃 ， 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。网胃应用与瘤胃相同 。瓣胃与皱胃大都切丝用 。牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。

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