花雕酒可以当料酒用吗
1、可以 。花雕酒属于黄酒，黄酒可以作为料酒用 。花雕酒是中国的传统特产酒 。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化 。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴花雕酒 。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的 。
2、花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩 。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养 。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕”
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卤肉花雕酒可以用料酒代替卤肉时间没有料酒完全可以用古越龙山的三年或五年花雕酒代替，味道会更好，但是成本也较高 。
白酒可以代替料酒在做饭的时候使用如果没有料酒了，看看有没有黄酒，如果都没有，就用白酒替代吧，两者还是存在区别的 。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等 。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸 。
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【花雕酒可以当料酒用吗，卤肉花雕酒可以用料酒代替】两者的区别就是使用料酒能够去除腥气，还能增菜的香味，所以很多人更喜欢用料酒做饭，而白酒的浓度有点高，尤其是白酒当中的乙醇含量，会影响菜的香味，和菜原来的味道，很容易让人吃出来是白酒的味道 。
所以就算不能用料酒了，也可以尝试用黄酒，尽量不要用白酒，白酒的酒精浓度态大了，很容易让人上头，而且用白酒做出来的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里没有料酒了，可以直接再买一瓶不就行了 。
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如果你想要将就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出来的菜，就自己吃呗，其实也没有什么，只不过是味道上的差别而已 。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的准备，正是因为这样很多人做饭的时候没有料酒，也不会用白酒替代 。
建议你可以使用啤酒也是可以的，起码不会像白酒一样 。而且前面还说到了白酒的酒精浓度，对于蛋白质含量较高的肉类或食品，高浓度乙醇会破坏其蛋白质结构，从而使得菜品不仅没有原来了味道，也失去了营养价值 。
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最后一点是，白酒通常有刺激性的味道 。如果用白酒代替料酒，即使去掉了鱼腥味，味道本身也不是一般人能接受的 。
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