香椿芽炒鸡蛋香椿用焯水吗【香椿芽炒鸡蛋香椿用焯水】
香椿芽炒鸡蛋香的时候，香椿应该焯一下水，因为香椿芽里面有硝酸盐，直接用来炒鸡蛋的话容易发苦 。所以将香椿焯一下水之后，能去除苦味，使炒出来的菜肴口感更好 。
香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。
头茬香椿芽需要焯水头茬香椿芽需要焯水的，香椿拌豆腐的做法：
第一步，豆腐切成小丁，然后焯水，去除豆腥味过凉水 。
第二步，盆里加入开水，放入香椿烫一会 。然后过凉水，攥干水份切末 。
第三步，加入生抽2勺，盐1勺，鸡精半勺，香油适量 。
香椿本身就很鲜香，不必放太多调料，稍微一拌就可比山珍海味 。
香椿万飞芽炒鸡蛋做法香椿芽清洗干净
2、焯水待用
3、加上两鸡蛋搅拌
4、锅里倒入菜籽油加热，将鸡蛋倒入锅中
5、加入适量盐和生抽调味，即可出锅
香椿芽鸡蛋炒出来发红炒出来发红是与香椿品种有关，与回答问题的其他朋友所说的什么蛋白活叶绿素无关 。因此，紫香椿炒鸡蛋，炒出来就是带有红色的颜色 。
根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种 。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种 。
香椿品种不同，其特征与特性也不同 。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少 。
香椿芽是我国南方一种常见的春季时令蔬菜，其清香爽口、味道鲜美，深受人们的喜爱 。从食品安全的角度来看，不管是什么品种的香椿，炒鸡蛋前最好香椿芽焯一道水 。因为焯水可以有效地杀灭细菌和亚硝酸盐（香椿嫩的含量少，越老越多），避免食用后引起食物中毒等问题 。
除了食品安全的考虑，焯水还可以去除香椿芽中的苦味和涩味 。香椿芽中含有一种叫做芽皮甙的物质，这种物质会让香椿芽带有苦涩味道 。而焯水可以将芽皮甙溶解掉，使香椿芽味道更加清香 。
当然，焯水也会让香椿芽的一些营养成分流失 。但是，这种流失可以通过在腌制过程中添加适量的盐和糖来弥补 。而且，焯水后的香椿芽更容易被人体吸收和消化，对身体更有益 。
香椿炒鸡蛋如何做没有毒如果香椿在炒之前用开水焯过，那么就没有毒 。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽 。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐 。
香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚 。
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀 。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成 。
以上就是关于香椿芽炒鸡蛋香椿用焯水的全部内容，以及香椿芽炒鸡蛋香椿用焯水吗的相关内容,希望能够帮到您 。
推荐阅读
- 怎样挑选榴莲好吃 挑选榴莲的方法
- 重生细胞钟楼钥匙在哪里
- 榴莲是碱性还是酸性食物 榴莲是碱性食物吗
- 什么发型看起来头小
- 意悠悠什么意思
- 怎样挑选一个好吃的餐厅 如何挑选一个好吃的餐厅
- 红人馆是什么
- 勾缝剂怎么清理
- 晒干了放冰箱保鲜可以吗 晒干了能否放冰箱保鲜