内酯豆腐和嫩豆腐在制作原理方面有一定的不同 ， 内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的 ， 含水量比较高 ， 分量更足 ， 嫩豆腐则是用凝固剂制作出来的豆腐 。另外内酯豆腐口感细腻嫩滑 ， 吃起来口感会比嫩豆腐更好一些 。
内酯豆腐和嫩豆腐有什么不同
【内酯豆腐和嫩豆腐区别】豆腐是生活中比较常见的一种食物 ， 它在我国的历史非常悠久 ， 是一直那个豆制品 ， 而随着现在社会的发展 ， 豆腐也出现了很多不同的制作方法 ， 而内酯豆腐就是现在市面上比较受欢迎的一种 ， 很多人都比较喜欢吃 。
内酯豆腐和嫩豆腐是存在一定区别的 ， 内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 ， 含水量会比一般豆腐更高一些 ， 且分量也会更足一些 。而嫩豆腐是用卤水和石膏作为凝固剂制作出来的豆腐 ， 二者在制作原理方面有很大的不同 。
内酯豆腐和嫩豆腐在口感方便也能很好分辨 ， 内酯豆腐口感细腻嫩滑 ， 光泽度高 ， 吃起来口感要比嫩豆腐好很多 ， 嫩豆腐十分软嫩 ， 颜色洁白 ， 看起来有点像石膏 ， 它的味道会变内酯豆腐差上一些 ， 但是同样非常美味 。
