西餐牛排有7种 。
1、菲力牛排：菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉 ， 肉质嫩 ， 几乎没有肥膘 ， 这种牛排煎至5~7成熟口感最佳 。
2、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排 ， 一般选用的是牛肋上的肉 ， 瘦肉夹杂着肥肉 ， 煎烤出来的味道特香特美味 ， 这种牛排煎至3~5成熟口感最佳 。
3、西冷牛排：西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉 ， 这个部位的肉含有一定量的肥油 ， 在肉的外延带还有白色的肉筋 ， 肉质也比较硬 ， 吃起来的口感有韧劲 ， 这种牛排煎至5成熟左右口感最佳 。
4、T骨牛排：T骨牛排一般是选用的是牛背上的脊骨肉 ， 肉质较为粗糙 ， 这种牛排在美国较为常见 ， 欧洲区较少见 。
【西餐牛排有几种，牛扒是什么】 5、、纽约牛排：纽约牛排一般是选用的是上等无骨里嵴肉 ， 含有少量的脂肪 ， 非常适合煎烤的牛排部位 ， 纽约牛排在美国也叫做就叫纽约客牛排 。
6、红屋牛排：红屋牛排一般是选用的是牛腰脊的后端的部位 ， 这个位置的里脊切面是最宽的部位 ， 比T骨牛排拥有更大更厚的里脊 ， 口感好 ， 价格偏贵 。
7、牛小排：牛小排一般选用的是牛胸腔内左右两侧的牛小排 ， 牛小排骨带筋 ， 肉质肥腴多汁 ， 耐嚼口感好 。
牛排：
牛排 ， 又称牛扒 ， 指块状的牛肉 ， 上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩 ， 是西餐中最常见的食物之一 。欧洲中世纪时 ， 牛肉被视为王公贵族们的高级肉品 ， 与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调 ， 以彰显主人的尊贵身份 。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主 ， 通常不会煮至全熟 ， 而是以个人喜好调较生熟程度 。
