【炸鸡裹粉起鳞片原理】要给炸鸡裹出鳞片状面粉很简单 ， 我们要先把鸡肉放入碗中裹上面粉 ， 再将它放入清水中蘸一下把面粉都打湿并滤掉多余的水分 ， 接着再给鸡肉裹一次面粉这样重复几次就可以了 ， 我们还可以对鸡肉进行揉搓辅助鳞片成型 。
我们平时在外面购买炸鸡的时候 ， 炸鸡表面的面衣会呈现很好看的鱼鳞状 ， 但是我们自己在家做炸鸡时却很难做出这种状态 ， 会这样是因为我们在裹面衣的时候手法不对 。
我们要制作这种面衣的话 ， 首先需要把鸡肉放入碗中均匀的裹上面粉 ， 再放入清水中蘸一下把所有的面粉都打湿 ， 接着再给鸡肉裹一次面粉这样重复几次就可以了 。
我们还可以适当的对炸鸡表面的面粉进行揉搓 ， 这样也可以让炸鸡更好的出现鳞片的效果 。最后 ， 我们还需要注意每次给鸡肉蘸水之后都要把多余的水分滤掉 。
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