金汤蒜泥龙虾为什么黄
金汤蒜泥龙虾发黄色的原因有：
1，汤中黄色的物质有可能是虾黄，就是虾的卵，就跟鱼籽和蟹黄一样的概念 。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有黄色物质的，但是一些没有成熟的母虾头部是没有的 。那些虾黄是可以食用的，做汤喝更是特别的美味 。
2，蒜泥小龙虾的汤色金黄，蒜香浓郁经久不散，唇齿留香 。汤中可能添加了鸡油、咖喱粉或者黄栀子，用来调制配料 。效果最好的是推荐把姜黄粉和黄栀子粉少量添加在汤料内，这锅小龙虾好吃的秘诀就在这份黄灿灿的蒜泥上了 。
金汤蒜蓉小龙虾金汤怎么调的小龙虾600克尖椒2根大蒜一头小香葱一把香菜适量（没有可不加）高汤适量准备工作：
1、大蒜拍扁，去皮切末；
【金汤蒜泥龙虾为什么黄】
2、小葱葱白切末，葱青切寸段
3、香菜切寸段；
4、尖椒去籽切粗丝；小龙虾买回来后，用牙刷刷净肚子和硬壳上的泥污后，再用加了白醋的淡盐水净泡半小时左右；用剪刀在虾脑袋的1/3处剪开，挑出黑色的虾胃（不要剪太多，否则虾膏全出来了）；用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，然后慢慢的往外拉出虾肠；再冲洗一遍，小龙虾清洗完毕，待用；起油锅，爆香蒜末和葱末；将小龙虾倒入锅中，翻炒两分钟左右加入高汤，盐，少量糖，盖上锅盖，煮开后继续煮三分钟左右；加入青椒，炒匀后，盖上盖，继续煮两分钟；撒入葱段和香菜段，炒匀！关火，出锅！小贴士1、龙虾捏住头部的硬壳，随便它怎么张牙舞爪，它的大钳都不会夹 。2、常备高汤，平常炖一锅，凉后倒入雪糕模具内，放冰箱里冻成块 。想用时，随时取一块就可以，很方便，很省事，没有高汤的，可以加清水，虾膏很鲜，炒后会流一部分到汤里，味道差不了，如果你不介意，也可以再稍微加点鸡精 。
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