西葫芦炒出来苦的不可以吃 。西葫芦在施肥的时候，施肥量过多了，从而促进苦味素变多 。苦味素这种物质虽然具有抵抗肿瘤、增强机体免疫力的药性，但是吃多了却会影响到人体的健康，所以一旦发现西葫芦变苦了，就不要吃了 。
【西葫芦炒出来苦的可以吃吗】挑西葫芦时，选择表面带有细小绒毛的西葫芦，这类西葫芦较为新鲜，并且较嫩口感好 。西葫芦的瓜蒂部位越新鲜，则说明西葫芦越新鲜，因此挑选时可以观察瓜蒂的新鲜程度 。水分含量足的西葫芦一般都较重，外观差不多的西葫芦中越重的个体越新鲜，并且更加好吃 。
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