金桔蜜饯的功效与作用
1、金桔蜜饯作为食疗保健品，具有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒等功效 。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂 。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用 。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食 。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食 。
2、金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用 。
文章插图
金腿五仁月饼 秘制酱食材：
榄仁40g，葵瓜子仁40g，南瓜子仁60g，核桃仁50g，腰果60g，杏仁20g，白芝麻40g，糖冬瓜50g，金华火腿50g，金桔果脯30g，玫瑰酱40g，熟糯米粉160g，水15g，二锅头13g，菜籽油45g，白砂糖70g，转化糖浆150g，花生油50g，枧水2g，奶粉10g 。中筋面粉200g，蛋黄一个，蛋白液一大勺 。
烹饪步骤：
1.把各种果仁和芝麻用180℃的火烤5到10分钟，烤出香味 。烤完后把腰果跟核桃再切成小块后混合在一起 。
【金腿五仁月饼秘制酱，金桔蜜饯的功效与作用】2.火腿切片，放凉开水里泡两三个小时后用厨房纸吸干水，切成小丁或丝，铺平，烤炉180℃预热后烤10分钟 。
3.金桔干跟糖冬瓜切小块，金桔干切外沿，不要中间带籽部分 。切完后跟火腿丝还有果仁混合，装保鲜袋后放冰箱冷藏过夜，让各种材料的味道充分混合 。
4.将转化糖浆跟枧水、花生油充分混合，再将中筋面粉和奶粉混合过筛加入其中拌匀 。静置两个小时以上备用 。
5.冷藏的材料取出，加入玫瑰酱混合均匀，然后加入二锅头，白砂糖，水混合均匀，再加入菜籽油搅拌均匀后再加入熟糯米粉用点劲揉成团 。然后盖上保鲜膜静置半个小时 。
6.面团跟五仁馅静置好后，将饼皮跟馅按三七的比例分好，用的是63克的模，大概是44克馅，19克饼皮 。
7.拿一块饼皮压扁，将馅放在中间，然后将面团放在虎口位置，用虎口向上推面皮 。
8.一边向上推面皮，一边用手指把馅压进去，让饼皮包住馅 。
9.收口 。如果收不了口，可以在捻点饼皮来收口 。
10.将包好的面团滚一下熟糯米粉，然后放到模具中，用模具在烤盘上压成月饼的形状 。
11.喷点水放进预热180℃的烤箱中下层烤5分钟定型 。取出，小心刷上一层薄薄的蛋液，再放进烤箱烤15分钟，直到表面成金黄色 。
12.刚出炉的月饼饼皮很硬，要密封两三天回油后才好吃 。
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