【肥肠怎么做才脆 肥肠要怎么做吃起来才脆】1、材料：猪肥肠2条 ， 葱2根 ， 姜3公克 ， 麦芽糖2大匙 ， 白醋4大匙 ， 水50㏄ ， 椒盐粉1大匙 。
2、将麦芽、白醋与水放入锅中以小火煮至溶解混和均匀备用 。
3、葱与姜洗净拍破 ， 猪肥肠洗净后一起放入锅中 ， 加入清水3000㏄ ， 小火煮约2小时至筷子可轻易穿透后捞出猪肥肠备用 。
4、趁热将肥肠放入作法1麦芽醋水中均匀沾过 ， 再用筷子或钩子吊起肥肠晾约6小时至表面干燥 。
5、热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃ ， 放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黄后捞出沥干油分切片 ， 食用时沾上椒盐粉即可 。
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