1、准备原料：黄牛肉200克 ， 芹菜250克 ， 蒜苗50克 ， 姜米10克 。调料：豆瓣40克 ， 盐、味精各1克 ， 酱油30克 ， 水淀粉、油75克 。
2、芹菜去叶淘洗干净 ， 切成0.3厘米长的颗粒 ， 再用少许盐拌匀 ， 沥干水；蒜苗择洗后 ， 切成1厘米的短节；豆瓣剁细 。
【牛肉末炒芹菜怎么做 牛肉末炒芹菜做法】3、黄牛肉洗净 ， 剔去白筋 ， 剁成细粒 。
4、炒锅置旺火上 ， 放入油 ， 油烧至七成热时 ， 下牛肉炒干水汽；加豆瓣、姜米、盐 ， 使牛肉上色入味；牛肉炒至于酥时 ， 相继倒下芹菜、蒜苗一起炒转；再加酱油、味精炒匀 ， 用水淀粉勾芡起锅即成 。
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