【生鸡蛋怎么腌制 生鸡蛋腌制方法】1、河沙腌蛋法 。备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当 。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污，待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮 。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土 。
2、饱和食盐水腌渍法 。水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定 。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和（浓度值约为20%） 。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的生鸡蛋，逐一放入食盐水中，放进香醇的纯粮酒少量 。密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮 。此方法腌渍的咸鸡蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香 。
3、面浆腌渍法 。取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌 。再把清洗晾晒的生鸡蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口 。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮 。
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