1、牛腩用清水浸泡10分钟,然后把杂物除去,清理干净 。
2、锅里放水和适量的花椒,待水烧开,把牛腩切成块状的,放入锅里,煮出来血水以后,滴入适量的酒 。
3、倒出来,用冷水反复冲洗,沥干多余水份 。
4、香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒 。
5、把姜片放入锅里,炒干水份,然后倒入适量的花生油 。
6、倒入牛腩,用大火翻炒,炒干水份 。
7、然后滴入几滴酒,加入少量的豉油炒香 。
8、加入适量的开水,把香料全部放入,然后盖上锅盖,大火煮开然后,转小火焖煮50min 。
9、水份煮干一半时,加入适量的盐,蚝油去调味,然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成 。
【广东正宗焖牛腩的做法】10、盛到盘子里,撒上葱花,就全部完成了 。
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