【公螃蟹里面的白色的膏是什么 公螃蟹里面白色的蟹膏】
公螃蟹里的白色的膏是蟹膏 。主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起 。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味 。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质 。
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关 。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实 。所以，过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法 。意思是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
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