回民肉丸的做法和配方

1、配料主要包括牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量 。
2、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥 。
3、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁 。用肉泥包住小丁制成丸子 。
【回民肉丸的做法和配方】4、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水 。
5、锅内油烧至五成热,将肉丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可 。

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