1、原料：长茄子1个，猪里脊一小块，西红柿1-2个，葱姜蒜适量，玉米油生抽适量，盐糖鸡精适量 。
2、茄子去皮切成1.5厘米的厚片，再切成小方丁 。
【西红柿长茄子丁怎么做】3、茄子放两勺盐拌匀腌一下 。
4、西红柿去皮切小块 。
5、猪里脊洗净切成小丁，用少许盐，白胡椒碎，柠檬汁，淀粉水抓均匀备用 。
6、姜切片 。葱切葱花，蒜两瓣切碎备用 。
7、用手挤出茄丁中的水分备用 。
8、大火烧热锅倒入玉米油迅速将肉丁倒入炒散，肉丁全部熟白后即可盛出待用（油可以多放） 。
9、锅内余油放入葱姜蒜爆香 。
10、倒入茄丁翻炒至软后加入适量生抽一点糖，煸炒上色后放入西红柿炒至变软出汤 。
11、放入肉丁翻炒，用盐、鸡精调味，加人少许开水咕嘟一会儿，待汤汁浓稠之后即可关火装盘 。
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