带眼的牛蹄筋指的就是附在牛蹄骨上的韧带 ， 牛蹄筋是一道菜品 ， 制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等 ， 滑爽酥香 ， 味鲜口利 ， 有益气补虚 ， 温中暖中的作用 。
【带眼的牛蹄筋是什么】蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：“牛蹄筋 ， 味道赛过参 。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香 ， 味鲜口利 ， 可与烧海参等名贵菜肴相媲美 。
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