【杯装提拉米苏的做法，提拉米苏杯子蛋糕】出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配 。还记得《非缘忽扰》上面那个点品店嘛，一块提拉米苏充满了无尽的回忆，男女主人公都对它有着不舍的情节 。望着蛋糕柜里面的提拉米苏我们是否也想着品尝一下呢 。下面我们就介绍介绍它的做法，希望你能对它一见钟情，继而锲而不舍的迷恋上它 。 杯装提拉米苏蛋糕：  1、马斯卡彭芝士、马萨拉酒、手指饼干一般被认为正宗提拉米苏必不可少的三样配料 。这三种材料都可以在进口超市购得 。若买不到，也有权宜方案，如按这里的方法用奶油芝士(cream cheese)代替马斯卡彭芝士，用朗姆酒代替马萨拉酒，用海绵蛋糕片代替手指饼干 。只要是自己亲手制作的心意，即使不那么“正宗”，也必定美味 。  2、如果没有煮浓缩咖啡的设备，也可将一小包纯速溶咖啡（注：不含伴侣及糖的纯速溶咖啡）溶解在30克热水里，代替浓缩咖啡 。  3、此配方制作的提拉米苏香滑细腻，但因为没有加入吉利丁，质地不够硬实，适合用小勺挖着吃，无法制作成大的圆形蛋糕再切成整齐的小块 。  4、先将芝士糊冷藏到具有足够稠度，再和打发的鲜奶油混合，最后做好的芝士糊也具有一定的稠度 。否则如果芝士糊太稀，倒在铺了手指饼干的杯子里以后，手指饼干可能会浮起来 。  杯装提拉米苏蛋糕制作材料：（参考分量：6-8小杯）  马斯卡彭馅：马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）200克，动物性鲜奶油(whipping cream)120克，蛋黄2个，细砂糖40克，鲜牛奶25克，马萨拉酒（marsala）15克 。  其他配料：浓缩咖啡30克，马萨拉酒15克，手指饼干（ladyfinger）适量，可可粉、糖粉适量 。  杯装提拉米苏蛋糕的制作过程：  1、首先制作马斯卡彭馅 。蛋黄、细砂糖、鲜牛奶、马萨拉酒一起放入碗里，用打蛋器搅打均匀 。  2、将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋黄混合物的温度上升到80℃ 。蛋黄搅打成浓稠的乳沫状 。注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒 。  3、加热好的蛋黄放在冷水盆里，继续搅打至冷却 。  4、冷却后的蛋黄乳沫呈浓稠的状态 。  5、在大碗里用电动打蛋器搅打马斯卡彭芝士，直到变得顺滑 。  6、将第四步的蛋黄乳沫倒入芝士里，边倒边不断用打蛋器搅拌 。  7、搅拌完成的芝士糊可能会比较稀，放入冰箱冷藏 。  8、当芝士糊冷藏到质地变得浓稠的时候，就可以进行下一步了 。  9、动物性鲜奶油倒入碗里，用电动打蛋器打发至可保持纹路的状态 。  10、将打发好的鲜奶油拌入芝士糊里 。  11、完全拌匀以后，马斯卡彭馅就做好了 。  12、煮30克的浓缩咖啡，待咖啡冷却后，倒入马萨拉酒混合均匀，成为咖啡酒 。  13、将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒里蘸一下，使手指饼干吸饱咖啡酒，然后铺在事先准备好的玻璃杯底部 。  14、将马斯卡彭馅倒入玻璃杯至1/2的高度 。  15、再铺一层蘸咖啡酒的手指饼干 。  16、倒入马斯卡彭馅直到满杯 。将表面刮平以后，放入冰箱冷藏4个小时 。在表面筛一层可可粉，再筛一些糖粉作为装饰即可 。