土豆绿了没发芽能吃吗

土豆绿了没发芽不建议继续吃,因为这种土豆里面的龙葵素是品质好的土豆的50倍之多,食用后很可能会引起食物中毒的现象 。并且需要注意未成熟的土豆和发芽的土豆也不宜食用,去皮切块的土豆要用水浸泡30分钟溶解里面的龙葵素 。
土豆变绿了不建议继续吃
土豆变绿了不建议继续吃,因为土豆本身就含有一种叫做龙葵素的有毒物质,即便是品质较好的土豆每100克里面也会含有10毫克左右龙葵素,而变绿的或腐烂、发芽的土豆内的龙葵素至少会增加50倍,食用后对人体健康有很大影响 。
【土豆绿了没发芽能吃吗】根据相关实验数据表明,若人体一次摄入200毫克的龙葵素,一般在15~180分钟之内就会出现胃部灼痛、咽麻、恶心、腹泻、体温升高、心悸等中毒症 。若摄入300~400毫克的龙葵素,患者会出现瞳孔放大、怕光、呼吸困难,甚至会因为呼吸麻痹而死亡 。
食用土豆的时候需要注意未成熟的青皮土豆和发芽的土豆不宜食用,新鲜土豆去皮切块后,要用冷水浸泡30分钟,让里面残留的龙葵素溶解在水里 。烹饪土豆是要烧酥、烧透,也可以利用龙葵素弱碱性的特点,烹饪时加入适量米醋来分解龙葵素 。

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