1、观 ， 观看红枣的外观 。包括颜色、光泽、折皱、虫眼等 。好红枣是成熟后晾干的 ， 颜色是紫红色 ， 而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷 ， 让枣变红 ， 这样的红要么略带褐色 ， 要么比紫红色浅 。红枣的折皱分两种 ， 新鲜成熟的红枣折皱少 ， 陈年的红枣折皱多 ， 虫蛀过的红枣 ， 会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼 。
2、揑 ， 用手揑一下 。成色好的大红枣比较瓷实 ， 说明肉厚 ， 反之则皮多肉少 。经水泡过的 ， 揑起来感觉松软 。烘干的虽然有硬度 ， 但没有弹性 。
3、掂 ， 掂一下红枣份量 ， 成熟的比较重 ， 反之较轻 。当然 ， 这还要和含水量结合起来综合考量 。
【如何挑选优质好红枣 什么样的红枣质量比较好】4、尝 ， 掰开红枣 ， 果肉颜色均匀一致 ， 不黑、不褐、不蛀 ， 无异味 ， 放在嘴里尝尝 ， 甜度适中 ， 不苦、不涩 。
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